Рассмотрена зависимость биологической активности от структуры витаминов, коферментов и их химических модификаций.Детально изложена химия провитаминов и рассмотрены пути их превращения в витамины.Даны представления о биологических свойствах витаминов, их превращении в коферменты, о биокаталитических функциях коферментов в обмене веществ животного организма, о роли витаминов в питании и путях их применения в пищевой промышленности, а также в животноводстве, о значении витаминов и коферментов в профилактике и лечении различных заболеваний.
Книга рассчитана на химиков — научных работников и инженеров, работающих в области химии сложных органических соединений и в промышленности органического синтеза, на аспирантов, специализирующихся в той же области химии; она может представлять интерес для специалистов смежных областей, главным образом биологической, медицинской и пищевой химииФайл «V_M_Berezovskiy_-_Khimia_vitaminov.djvu»